Ludovic Goux
RESTAURANT LE MESCLUN
NICE
La nature à votre table
Une cuisine pleine de finesse, moderne, créative
Artichauts violets
Asperges vertes de Provence
Poissons sauvages de pêche locale ou bretonne
Le riz carnaroli de la dernière récolte
Les herbes, le mesclun niçois, les olives cailletier
Les fleurs ...
Ludovic Goux, amoureux des beaux produits
signe une cuisine de partage
dans un voyage gustatif très méditerranéen
des créations tout en épure, finesse, authenticité.
LA CARTE DU MOMENT ...
Servie tous les jours du lundi au samedi | Déjeuner 12h - 14h Dîner 19h - 22h
POUR COMMENCER
LE FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT
Foie gras de canard Sud-ouest mi cuit | baies de Timur du Népal | coulis de Poires-cadamone, framboises-yuzu
23 €
LE TOURTEAU
Rémoulade de tourteau à la ciboulette et cumbava | coulis de fèves et de petits pois au piment d’Espelette
21 €
LES GIROLLES
Poêlée de girolles fraiches | brunoise de jambon Serrano | Lait de châtaignes | herbes
23 €
LES ARTICHAUTS VIOLETS
Artichauts violets au gingembre frais | riquette sauvage | copeaux de vieux pecorino Sardo
22 €
MOZZARELLA DE BUFFALA-FIGUES
Tartine de pain de campagne tiède de figues noires de Provence | Mozzarella de Buffala | pesto |pignons de pin torréfiés | Riquette sauvage
16 €
ENCORNETS
Poêlée d'encornets à la Provençale et fèves | petits jus de bouillabaisse
18 €
LA PECHE SAUVAGE
LE SAINT-PIERRE
Filet de Saint-Pierre parfumé au beurre mousseux de thym | Poêlée de girolles fraiches et de pommes de terre Amandine roties
40 €
LA LOTTE
Lotte de petit bateau rotie | artichauts confits au citron de Nice
38 €
PAGRE
Pagre de méditerranée | artichauts sautés au cru | jus de daube a l'orange
35 €
BAR DE LIGNE
Bar de ligne cuit à basse temperature | poêlée de légumes de saison |sauce au pistil de safran de sospel
40 €
TURBOT
Fillet de turbot sauvage | Caponatina de légumes de saison
39 €
LES VIANDES
LE BOEUF
Filet de bœuf au poivre de noir de Kampot | pommes de terre de Noirmoutier | girolles | échalotes confites
36 €
LES RIS DE VEAU
Ris de veau croustillant-moelleux | pousses d’épinards sautées à cru | asperges vertes | fèves rôties - truffes "Tuber Uncinatum" | sauce Amaretto
36 €
ENTRECOTE DE BOEUF
Entrecote de boeuf Hereford | pôélée de girolles fraiches
38 €
LE VEAU DE LAIT
Noix de côte de veau de lait rotie au sautoir | Déglacée a l'armagnac | Légumes | truffe d'été
39 €
CANARD BURGAUD
Filet de canard Burgaud aux noisettes du Piémont torrefiées | Cèpes poêlés | figues de Provence | sucrine | sauce bigarade
36 €
LES DESSERTS
LE SOUFFLE
Soufflé chaud à la liqueur verte Lérina de l’Abbaye de Lérins | pot de crème anglaise parfumée à la liqueur verte | crème glacée Lérina
15 €
LE CHOCOLAT "Maison Valrhona"
Biscuit coulant au chocolat noir 70% Guanaja | marmelade de clémentines Corse | sorbet mandarine
14 €
LA CREME BRULEE
Crème brulée aux zestes d’oranges confits flambée au Grand-Marnier | sorbet mandarine
13 €
LE BABA
Baba arrosé au vieux rhum ambré | crème fouettée aux gousses de vanille Bourbon
12 €
LES MIRABELLES
Fine tarte sablée au beurre demi-sel aux mirabelles confites | crème glacée vanille de Madagascar
14 €
FIGUES NOIRES
Figues noires de provence roties au caramel de Provence | crème glacée yaourt | éclats de noisettes du piémont
14 €
Le Mesclun vous propose chaque jour en fonction du marché ses suggestions de plats de pêche locale ou sauvage, de viandes de grandes origines ; ces suggestions s’ajoutent à la carte du moment.
PRIX NETS, TOUTES TAXES ET SERVICE COMPRIS | Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.
Restaurant Le Mesclun
215 avenue de la Californie - 06200 Nice