La nature à votre table

Une cuisine pleine de finesse, moderne, créative

 

Artichauts violets

Asperges vertes de Provence

Poissons sauvages de pêche locale ou bretonne

Le riz carnaroli de la dernière récolte

Les herbes, le mesclun niçois, les olives cailletier

Les fleurs ...

 

Ludovic Goux, amoureux des beaux produits

signe une cuisine de partage

dans un voyage gustatif très méditerranéen

des créations tout en épure, finesse, authenticité.

 

LA CARTE DU MOMENT ...

Servie tous les jours du lundi au samedi | Déjeuner 12h - 14h Dîner 19h - 22h

POUR COMMENCER

LE FOIE GRAS DE CANARD MI CUIT

Foie gras de canard Sud-ouest mi cuit | baies de Timur du Népal | coulis de Poires-cadamone, framboises-yuzu

23 €

LE TOURTEAU

Rémoulade de tourteau à la ciboulette et cumbava | coulis de fèves et de petits pois au piment d’Espelette

21 €

LES GIROLLES

Poêlée de girolles fraiches | brunoise de jambon Serrano | Lait de châtaignes | herbes

23 €

LES ARTICHAUTS VIOLETS

Artichauts violets au gingembre frais | riquette sauvage | copeaux de vieux pecorino Sardo

22 €

MOZZARELLA DE BUFFALA-FIGUES

Tartine de pain de campagne tiède de figues noires de Provence | Mozzarella de Buffala | pesto |pignons de pin torréfiés | Riquette sauvage

16 €

ENCORNETS

Poêlée d'encornets à la Provençale et fèves | petits jus de bouillabaisse

18 €

LA PECHE SAUVAGE

LE SAINT-PIERRE

Filet de Saint-Pierre parfumé au beurre mousseux de thym | Poêlée de girolles fraiches et de pommes de terre Amandine roties

40 €

LA LOTTE

Lotte de petit bateau rotie | artichauts confits au citron de Nice

38 €

PAGRE

Pagre de méditerranée | artichauts sautés au cru | jus de daube a l'orange

35 €

BAR DE LIGNE

Bar de ligne cuit à basse temperature | poêlée de légumes de saison |sauce au pistil de safran de sospel

40 €

TURBOT

Fillet de turbot sauvage | Caponatina de légumes de saison

39 €

LES VIANDES

LE BOEUF

Filet de bœuf au poivre de noir de Kampot | pommes de terre de Noirmoutier | girolles | échalotes confites

36 €

LES RIS DE VEAU

Ris de veau croustillant-moelleux | pousses d’épinards sautées à cru | asperges vertes | fèves rôties - truffes "Tuber Uncinatum" | sauce Amaretto

36 €

ENTRECOTE DE BOEUF

Entrecote de boeuf Hereford | pôélée de girolles fraiches

38 €

LE VEAU DE LAIT

Noix de côte de veau de lait rotie au sautoir | Déglacée a l'armagnac | Légumes | truffe d'été

39 €

CANARD BURGAUD

Filet de canard Burgaud aux noisettes du Piémont torrefiées | Cèpes poêlés | figues de Provence | sucrine | sauce bigarade

36 €

LES DESSERTS

LE SOUFFLE

Soufflé chaud à la liqueur verte Lérina de l’Abbaye de Lérins | pot de crème anglaise parfumée à la liqueur verte | crème glacée Lérina

15 €

LE CHOCOLAT "Maison Valrhona"

Biscuit coulant au chocolat noir 70% Guanaja | marmelade de clémentines Corse | sorbet mandarine

14 €

LA CREME BRULEE

Crème brulée aux zestes d’oranges confits flambée au Grand-Marnier | sorbet mandarine

13 €

LE BABA

Baba arrosé au vieux rhum ambré | crème fouettée aux gousses de vanille Bourbon

12 €

LES MIRABELLES

Fine tarte sablée au beurre demi-sel aux mirabelles confites | crème glacée vanille de Madagascar

14 €

FIGUES NOIRES

Figues noires de provence roties au caramel de Provence | crème glacée yaourt | éclats de noisettes du piémont

14 €

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Le Mesclun vous propose chaque jour en fonction du marché ses suggestions de plats de pêche locale ou sauvage, de viandes de grandes origines ; ces suggestions s’ajoutent à la carte du moment.
 
PRIX NETS, TOUTES TAXES ET SERVICE COMPRIS | Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.

Restaurant Le Mesclun

215 avenue de la Californie - 06200 Nice