LA CAVE

 

 

 

 

 

 

 

Des vins d'auteurs, de grands crus .

Des vins qui ont une vraie persaoonalité qui expriment leurs origines, leurs terroirs.

Des vins pour passionnés, pour amameurs.

 

LE GOURMAND

Servis tous les jours du lundi au samedi  | Déjeuner 12h - 13h30   Dîner 19h - 21h30

3 SERVICES   (Entrée - plat - dessert)        AU PRIX DE 60 €

4 SERVICES   (2 Entrées - plat - dessert)   AU PRIX DE 70 €

 

Préambule

 

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Foie gras de canard Sud-ouest mi cuit | baies de Timur du Népal

Coulis de fraises-rhubarbe, tomates green zebra

Ou

Croustillant de filets de rougets au chishimi

Brunoise de courgettes au chorizo Ibérique de bellota

Pequillos de Lodosa | huile de pépins de courge

 

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Poisson sauvage

(Suivant l'arrivage)

Ou

Filet de bœuf au poivre de noir de Kampot

Rattes du Touquet | girolles | échalotes confites

 

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Supplément de 8 €

Pecorino Sardo | confiture de figues | noisettes torréfiées

 

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Poire comice pochée au beurre salé et au miel | éclats de noisettes torréfiés

Sablé noisettes | sauce Gianduja

Ou

Biscuit coulant au chocolat noir | marmelade de clémentines Corse

Sorbet mandarine

 

 

DECOUVERTE AU PRIX DE 85 €

Servis tous les jours du lundi au samedi  | Dîner 19h - 21h30

 

 

Rémoulade de chair de tourteau à la ciboulette et cumbawa

Coulis de petits pois au piment d’Espelette

 

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Escalope de foie gras Sud-ouest poêlée

Pommes de terre paillasson | jus de canard à la truffe

 

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Aiguillette de filet de Saint-Pierre | caviar osciètre

Artichauts violets | sauce citron de Menton-vodka

 

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Ris de veau croustillant-moelleux | pousses d’épinards sautées à cru

girolles- fèves rôties - truffes" Tuber Uncinatum"

Sauce Amaretto

 

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Pecorino Sardo | confiture de figues | noisettes torréfiées

 

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Soufflé chaud à la liqueur verte Lérina de l’Abbaye de Lérins

Pot de crème anglaise parfumée à la liqueur verte

 

 

 

FORMULE DEJEUNER

Formule servie uniquement au déjeuner, sauf les jours fériés de 12h00 – 13h30

2 SERVICES (Entrée + plat  ou  plat + dessert)  AU PRIX DE 25 €

3 SERVICES (Entrée + plat + dessert) AU PRIX DE 34 €

 

 

 

MENU ENFANT AU PRIX DE 20 €

Ce menu est proposé uniquement pour les enfants jusqu'à 10 ans

 

 

 

Nos préparations culinaires PEUVENT contenir des produits allergènes.

Ces informations sont à votre disposition auprès du personnel de service.

Prix nets T.V.A. incluse, service compris. La maison n’accepte pas les chèques.

 

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